软炸鸭肝的做法

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菜系及功效：清真菜 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱 贫血食谱 工艺：软炸

软炸鸭肝的制作材料：

主料：鸭肝125克
辅料：鸡蛋清100克,淀粉(玉米)40克,生菜（团叶）25克
调料：花生油75克,椒盐3克

软炸鸭肝的做法：

1. 将鸭肝去掉靠苦胆处，洗净，切成五厘米长的条；
2. 鸭肝浸泡去血水，用布搌干；
3. 鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打成泡沫状，加入淀粉拌匀；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将鸭肝条蘸匀糊放入油中炸至呈浅黄色；
5. 捞出码放盘内，周围用生菜围边，蘸以椒盐食用。

软炸鸭肝的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。