麻辣鸭舌的做法

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菜系及功效：家常菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱 工艺：烧

麻辣鸭舌的制作材料：

主料：鸭舌300克,芦笋200克
调料：盐10克,辣椒(红、尖、干)20克,花椒15克,生抽15克,白砂糖2克,姜15克,蚝油12克,淀粉(玉米)5克,五香粉3克,植物油50克

麻辣鸭舌的做法：

1. 将鸭舌烫去粗皮，去骨洗净；
2. 芦笋洗净，切成3厘米长的节；
3. 锅置火上，放植物油烧至五成热时，下干辣椒、花椒粒、姜末炒香，加鸭舌煸匀，烹入高汤（300克），再加所有调味料烧10分钟后，投入芦笋烧熟，用湿淀粉勾芡，起锅入盘即可。

食物相克

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。