吃冻肉有什么危害 冻肉存放时间多久之内安全

吃冻肉有什么危害？冻肉的存放时间在多久之内比较安全？很多时候人们都是购买鲜肉来吃，但是难免还是会遇到需要购买冻肉的时候，不过，冻肉安全吗？

吃冻肉有什么危害：

食品安全专家称，只要是正规渠道购买的冻肉，是不用担心冻肉的安全问题的。在我国，不管是GJ还是地方，在平时会储存大量的冻肉，以保证出现各种情况导致的市场供不应求之时的需求，冻肉的制作十分严格，在屠宰后，经过预冷的肉类会在-18℃以下的环境中迅速结冻，这个温度下，腐败的细菌基本不会活动，更不会繁衍。因此，在正规的冻库中，哪怕就是冻了40年的鸡爪也是没有毒的。

冻肉的存放时间：

冷冻肉的存放时间并没有一定的标准，与储存温度有关，还与肉的品种、冷冻前肉的新鲜度有关。在理想的状态下，新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，在零下18℃恒温条件下储存，一般情况下，猪肉、牛羊肉的保质期可达2年，鸡肉、鸭肉等禽肉性质没有牛羊肉那么稳定，因此保质期可达1年，海鲜、鱼类等海产品中含有不饱和脂肪酸，比较容易氧化，保质期一般在六个月。

但是需要注意的是，在家中冰箱中自己存放冻肉的话，最好不要超过6个月，因为家中的冰箱经常出现开关的情况，温度没有专门的冻库恒温。因为经常开关或者断电等问题，会导致冻肉的蛋白质、维生素、脂肪等氧化分解，也会产生很多细菌。

吃冻肉的影响：

1、卫生

从卫生的角度看，食用冻肉是一把双刃剑，虽然很多人担心冻肉冻久了有细菌，但是冻肉在冰冻环境中，却能杀死一些病毒，比如藏在猪的骨骼血液和肌肉中的猪黄胆病毒就会被冻死。

2、口感

最大的问题就是食用时候的口感了，冻肉是怎样都比不上新鲜的肉类的。

3、维生素的损失

久了的冻肉不仅口感差，如果蛋白质发生氧化，还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久，维生素的损失越大，特别是B族维生素。