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叉烧肉饼的做法
更新于:2018年06月13日 叉烧肉饼

叉烧肉饼的做法

主料:小麦面粉100克 玉米面(黄)50克 猪肉50克

辅料:白菜1/4个
调料:食盐少许 酱油1大勺 姜2片 蒜2瓣 水(开)适量 玉米油半茶匙 叉烧酱1茶匙 辣椒酱1茶匙


叉烧肉饼的做法
馅料的做法:
1.猪肉洗净、切片、剁成肉馅
2.包菜剥去外层、切成小块
3.切碎的包菜中加入少许盐,避免剁碎的过程中包菜飞溅
4.一手压住刀的前端,一手握住刀柄,以上提下压的方式切碎包菜
5.一直采用该方法将包菜剁至细碎
6.剁好的包菜挤去水分
7.姜、蒜切成碎末
8.猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中,加入一茶匙玉米油
9.加入一大勺酱油
10.加入一大勺叉烧酱
11.加入一茶匙辣椒酱
12.顺着一个方向搅拌均匀即可


饼皮的做法:
1.将面粉和玉米粉混合,加入少许盐
2.将面粉中间按出一个凹陷的小窝,倒入开水
3.一边倒水,一边用筷子搅拌,直至面粉呈现大块雪片状
4.用手揉成光滑面团,收入盆中,盖上保鲜膜饧面半小时左右,期间反复揉两次
5.取出揉过三次的面团,放到案板上重新揉圆,面团等分成六份,取一份擀成椭圆形
6.在椭圆的长边处放一勺肉馅,用勺子摊开,呈长条状
7.从长边一端卷起,将肉馅包住,成圆柱体
8.再将圆柱体从一头盘起
9.按扁,用擀面杖擀成5mm厚的饼坯,饼坯的一面刷一层清水
10.放入盛放白芝麻的盘中蘸一下,使整个表面沾满白芝麻
11.平底锅烧热,刷一层油,将饼坯放入平底锅,有芝麻的一面朝下
12.小火煎至芝麻的香味散出,翻面,继续煎至另一面金黄即可