酥炸茄盒的做法

主料：茄子1根，肉末100g，面粉15g，鸡蛋1个

辅料：生粉5g，腌料水30ml

调料：五香粉少许，盐1g，腌料生抽20ml，腌料料酒10ml，腌料姜末少许，腌料葱末少许，腌料

做法：

1.肉末中加入料酒，盐，生抽，姜末，葱末，生粉

2.搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠

3.面粉和生粉，五香粉混合，敲入一个鸡蛋

4.搅拌均匀，根据面糊的情况，少许少许的加水，搅拌至糊状

5.茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断

6.在茄片中间塞入肉馅。（不要塞太满，以免油炸过程漏出来）

7.将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈

8.锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄

小贴士：将炸好的茄盒放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂。可以根据个人喜好，沾取番茄酱或其他酱料。