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麻辣牛排骨的做法
更新于:2018年05月16日 麻辣牛排骨

麻辣牛排骨的做法

用料 :

排骨 750克 红糖 半勺
豆腐干 10块 八角 2个
桂皮 1片 花椒 1小撮
香叶 5片 干辣椒段 1小把
蒜 4瓣 姜 4片
郫县豆瓣酱 1大勺 老抽 半勺
生抽 2勺 醋 1勺
料酒 2勺
 

做法 :

1.牛排骨清水浸泡2小时,中途换水数次,滤清血水。
2.牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟,捞起清水冲洗干净。
3.砂锅加大半锅清水,大火煮沸。加牛排骨,调入料酒2勺,生抽2勺,老抽半勺,小火炖1小时左右。
4.用筷子可以戳透牛肉即可关火。
5.八角,桂皮,花椒,香叶,干辣椒用清水冲洗一下。姜片,蒜瓣备用。
6.郫县豆瓣酱1大勺备用。
7.锅烧热,倒入第3步中的辅料炒干水汽,加入菜油小火煸炒辅料至出香味。
8.加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。
9.连汤倒入炖好的牛排骨,翻炒均匀。
10.加入洗净的豆腐干。大火煮开后加红糖半勺,小火慢炖至汤汁大部分收干(约40分钟)。
11.起锅前沿锅边淋入1勺香醋。有木有流口水?
12.副产品:麻辣豆腐干

小贴士:

整个操作过程不要加盐。