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草头炒糕的做法
更新于:2018年05月16日 草头炒糕

草头炒糕的做法



主料:草头半斤,年糕200克
辅料:虾干8个,鱼干半个,鱿鱼1只,猪肉50克,鸡蛋2个,洋葱1/5个
调料:食盐半勺,葱1段,姜2片,料酒2大勺,生抽1小勺,胡椒粉半勺

草头炒糕的做法
1.虾干把头和身子分开和鳗鱼干洗净待用,鲜鱿鱼洗净切细条
2.猪肉切丝,肥肉和瘦肉分开,
3.草头洗净切碎
4.年糕在热水中烫5秒钟,然后捞出备用
5.锅里倒少许油,把肥肉和洋葱放入锅里
6.炒出肥油,洋葱变金黄色后倒入肉丝
7.炒到肉丝变色后加入虾干和鳗鱼干小火煸炒
8.出香味后加入两大勺料酒、葱、姜、还有鲜鱿鱼,倒入一小勺生抽提鲜
9.等到水分全部炒干后放入烫好的年糕
10.然后立刻打入两个鸡蛋
11.炒到鸡蛋全部凝固,均匀的裹在年糕上,加入少许盐和胡椒粉调味
12.然后放入草头翻炒均匀就可以出锅了

烹饪技巧
1、年糕在开水里不要煮的时间太长,几秒钟就可以;
2、用料里的干货不要省略,可以另行加入自己喜欢吃的新鲜海鲜;
3、等到食材的水分都炒干以后再放入年糕。