草鱼的几种做法及食疗方法

草鱼其肉味鲜美，古往今来，颇受到人们的青睐草鱼入馔，历史悠久，我国各地早已有用草鱼烹制的名菜小吃。如在浙江杭州，有一道用草鱼制作的“西湖醋鱼”为杭州传统名菜，在清代已闻名全国。又如：小炒鱼是江西赣南地方风味名菜，系选用活草鱼洗净后，取其净鱼肉，批切成1厘米条块，配以葱、姜、红椒、酱、醋、米酒等多种调味佐料，精心炒制而成。其咸鲜兼辣，略带醋香，烹技独特，别具一格。据说此菜为明代赣州凌厨子所首创，驰名海内外。

草鱼具有较高的营养价值。据现代营养科学研究分析，在每100克的鲜草鱼可食部分中，富含有蛋白质17.9克，脂肪4.3克，灰分1.0克，热量110千卡，钙36毫克，磷173毫克，铁0.7毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。

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草鱼的几种做法及食疗方法

性味功能

草鱼肉：味甘性温，具有暖胃和中的作用，适合于治疗消化不良，伤风感冒等病症。

草鱼胆：味苦性寒，具有降压和祛痰的作用，适合于治疗高血压、烧烫伤、咳嗽多痰等病症。

治病验方

1.暴聋：草鱼胆1个，加入冰片少许，滴入耳中。

2.肝风头痛、久疟虚劳：用新鲜草鱼肉300-500克。作为家常菜，经常煮熟服用。

3.益眼明目：将新鲜草鱼肠适量，清水洗净后，切成段，加鸡蛋，胡椒粉，旺火蒸熟，常食用。

4.伤风感冒（伤风鼻塞、怕冷、头痛）：新鲜草鱼肉片200克，生姜片25克，米酒30-60克。水半碗放入锅内，加入上述味食物，放少量精盐、味精调味，煮熟，趁热连肉带汤吃，微出汗。5.齿龈常流血及溃烂化脓：草鱼牙齿两对，烧成灰，朱砂0.9克，山稔子（炒黑）1.5克，人中白0.9克，煅硼砂0.9克，珍珠0.3克，琥珀1.2克，共研末，取少量末涂患处。

6.烧烫伤：草鱼胆汁加刘寄奴（又名六月雪，研成末），以胆汁浸润刘寄奴末为度，另加少量精盐（火伤用盐量约为药末的一半），将以上三味药物，和匀，涂伤处，连用4-5日。

7.消化不良：鲜草鱼肉150克，麦芽10克，山楂30克，陈皮10克，水煎服之，每日2次。

8.一切骨鲠咽喉：用米酒适量，放草鱼胆2枚，以酒化之，温服催吐（鱼胆有毒，只宜用于催吐，不宜内服）。