蚕豆的功效与作用及食用方法

胡豆炖牛肉

主料：牛肉(肥瘦)120克

辅料：蚕豆60克

调料：盐3克

教您胡豆炖牛肉怎么做，如何做胡豆炖牛肉才好吃

1. 将胡豆(蚕豆)洗净，牛肉洗净切片;2. 把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖一小时，调味即可。

小帖士-健康提示：健脾养血、利水消肿

肾病属脾虚血少者，症见反复水肿，面色萎黄或泛白，神疲乏力，纳少便溏或肾炎水肿贫血有上述症状者;牛肉宜用黄牛肉，若嫌牛肉味腥，可加生姜三片同炖;若食蚕豆会起起过敏者，不宜饮用本汤。

小帖士-食物相克：蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

蚕豆鲫鱼粥

主料：蚕豆90克，鲫鱼150克

辅料：茯苓30克,稻米30克

调料：大蒜(白皮)30克，姜3克,盐3克，植物油20克

1. 将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净;2. 起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起;3. 蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净;4. 把全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小时，再放入大蒜，煮十分钟，调味即可。

小帖士-健康提示：健脾和胃、利水消肿

糖尿病并发肾小球硬化症属脾虚湿重者，症见全身浮肿，苔白滑，脉缓弱，并有高血压及蛋白尿等;若无蚕豆，可用豌豆或豇豆代之;个别人食入蚕豆后可发生蚕豆黄病，常在食后一天左右发病，症见小便棕红色，皮肤发黄，发烧头痛，呕吐腹痛等，若发生此病，须及时到医院诊治;使用本方以全身浮肿，大便稀烂，舌淡白，苔白滑，脉缓弱属于脾虚湿重者为要点。

香肠蚕豆饭

原料：大米200克，鲜蚕豆100克，香肠50克，盐，油

制作： 1.米洗净。蚕豆剥皮。香肠斜切片。

2.以上原料加水、盐、油，调好味，放入电饭煲煮熟即成。[3]?

雪里蕻蚕豆蛋花汤

原料：新鲜蚕豆、春笋、鸡蛋、雪里蕻菜、盐、鸡精　做法：　1.先将春笋去壳后切成笋片　2.蚕豆剥壳取豆肉。　3.鸡蛋磕在碗里搅打成蛋液。　4.雪里蕻菜洗净切好。　5.热油锅，将笋片煸香后放入雪里蕻菜翻炒。　6.然后将豆斑倒入锅里，加清开水煮开。　7.最后淋入蛋液，加盐、鸡精即可。