奶牛乳酪蛋卷怎么做？

6.再将拌匀的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌匀；将拌好的蛋糕糊倒在烤好的烤盘上。

7.将烤盘震动几下，以震去大汽泡，烤箱150度预热，中层烤30分钟。再转单上火烤1—2分钟，至表面呈金黄色。

8.烤好的蛋糕不要马上取出来，在表面盖上烘焙纸，等10分钟再取出。小心的把背面的油纸撕开，动作要慢要轻，不然可可块很容易脱落

9.奶油奶酪加砂糖隔水一边加热，一边用打蛋器搅拌直至软化成浆状，取出加入鲜奶拌匀

10.在蛋卷底部(花纹一面)垫油纸，将奶油奶酪馅均匀的涂抹在蛋糕表面；借助擀面棍提起油纸，将蛋糕卷起。

11.卷好的蛋糕放在冰箱冷藏一小时定形；取出蛋糕卷，用齿刀切去两头即可

烹饪技巧

1、花纹画的最好是大块一点，密集一些，这样就更像奶牛了。画好的可可面糊一定要烤一下，让其定形，表面有些凝结，这样蛋糕糊倒上去才不会变形；

2、内馅材料可以变成打发鲜奶油，果酱，花生酱，奶油霜都可以；

3、烤好的蛋糕小心的撕去表面的纸时，动作要慢要轻，不然可可块很容易脱落；

4、如何判断蛋糕是否熟了，用手在蛋糕表面轻拍，感觉踏实，不会留下手指印，即表示熟了，到这种程度就不要再烤了，烤的时间太长，水份流失蛋糕就容易开裂。