美味升华 鸡肉的10种做法

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

红酒烩鸡肉

主料：鸡胸肉500g，蒜1瓣，大葱1小段，培根150g，小洋葱15个，蘑菇200g油2大匙，黄油2大匙，盐适量，胡椒适量

调料：番茄酱100ml，红酒400ml，鸡汤300ml，混合香草1束，黄油1大匙，盐半小匙，糖1小匙

做法：

1、鸡肉切成小块，撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色。

2、另用锅加1匙油，炒香洋葱末和蒜片，加入1）中，加上a)的调料，中火煮15―20分钟。

3、加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟。

4、捞出鸡肉，再煮10分钟，用盐、胡椒调味，再放入鸡肉拌匀即可。

鸡肉卷

材料：鸡肉、鸡蛋、木耳、芦笋、葱、姜

调味料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、糖、香油

做法：

1、鸡肉剁成泥，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒，鸡蛋清和糖搅拌上劲后再加入香油拌匀。

2、木耳、芦笋切碎粒，拌入做法（1）。

3、鸡蛋摊成蛋饼。

4、在每张蛋饼中放入肉馅，卷起，用面糊封口。

5、上笼蒸二十分钟，取出改刀成片即成。