冬季特色砂锅烹饪菜谱做法大全

砂锅豆腐

制作材料：

主料：豆腐(南)400克

辅料：

虾米25克,口蘑50克,虾籽10克,芦笋50克,油菜心50克

调料：

盐4克,味精1克,料酒10克,胡椒粉1克,色拉油25克,鸡油10克

特色：汤浓味鲜，豆腐细嫩。

做法：

1.南豆腐切成长方块，用开水泡上，去其豆腥味；

2.海米用料酒泡涨；

3.扁尖笋煮熟去根，撕成条，切成段；

4.口蘑片成薄片；

  5.菜心用色拉油滑一下捞入漏勺内；

6.炒锅放火上，倒入色拉油，烧热后，下入海米、扁尖笋、口蘑略炒；

7.倒入清汤，加入料酒、胡椒粉、精盐、味精，用大火烧开；

8.待汤呈白色，把豆腐捞入锅内略煮一下，舀入沙锅内，加盖移到烧热的铁板上，或小火炖15分钟；

9.再把菜心放下去，调好口味，见开时放进少许鸡油，盖好盖；

10.原砂锅热垫好盘上桌即成。