葱油芋艿的做法

葱油芋艿的材料：  芋艿 500克 、香葱 1小把 、盐 1小勺、 糖 1小勺、 水 适量 、植物油 2大勺 

葱油芋艿的做法

芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮10几分钟，这个要根据芋艿的大小来定，以筷子能轻松插入为准

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把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后把皮剥除，个头较大的切成大块备用

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香葱切末，葱白、葱绿分开，备用

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炒锅烧热放入两勺油，先把葱白的部分加入爆香

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再把芋艿放入翻炒

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依序加入水、盐、糖烧开

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加盖小火焖煮5-6分钟，中间要时常留意翻炒一下以防粘锅

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最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：

1、芋艿，有些地方也称作芋仔，也就是小芋头，和一般的大芋头不同，大芋头质地比较疏松，香气浓郁，芋艿则气味淡雅，滑腻软糯具有粘性
2、选购芋艿要挑选表皮光滑，没有结球或者不正常的突起物
3、较大的芋艿要切成较适口的小块，煮熟的芋艿表面比较滑，切的时候要格外小心
4、芋艿一定要煮熟后再烧，汤汁才能产生香粘浓稠的口感，但是汤汁不要收得太干，要有似稠非稠，入口即化的感觉
5、这道菜一定要用芋艿（小芋头），大芋头太疏松，口感不好
6、这道菜冷热食均可，隔顿吃的时候可以不需要再回锅，热食很软糯，冷的时候吃也很香