香炝土豆丝的做法

香炝土豆丝的材料：  土豆 2个 、香菜 30克、 葱 10克 、姜 10克、 蒜 10克 、干辣椒 几只、 盐 2克 、胡椒粉 1克、 鸡汁 5克、 料酒 5克 、味精 2克 、香油 3克 
香炝土豆丝的做法

香菜只要梗，不要叶，切成寸段

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葱姜蒜切末

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土豆切丝

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土豆丝泡入清水后，反复冲洗3次以上

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直到水清为止

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锅中的水大开后，再放入土豆丝

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秒钟必须捞出，不过凉水

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锅中放油，依次爆香花椒

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爆香干辣椒

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再爆香葱姜蒜

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最后放入土豆丝

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二十秒钟计时开始，倒入鸡汁；盐；胡椒粉；味精；料酒

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用筷子搅匀

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撒入香菜梗

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淋入香油即可

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示： 
1.三次冲洗：切好的土豆丝不止是泡在水里就能去除淀粉，而且要反复冲洗3次。
2.焯水火候：焯水不是把土豆丝随便放入开水锅里，十秒钟必须赶快往外捞。
3.爆炒火候：土豆丝入锅后，20秒钟是最佳火候，必须关火盛出。