香辣鸡脖的做法

香辣鸡脖的材料：1(卤汁)  火鸡脖 1盒 、老卤汁 1锅 、葱 2根 、姜 1块，拍扁 丁香 4颗、 花椒 1撮 、八角 2个 、干茴香 1小撮、 桂皮 1块 、香叶 3片 、料酒 0.5杯 、酱油 0.5杯 、白糖 3大勺 、盐 水 适量 
香辣鸡脖的材料：2(红油)  干红辣椒 1大把 、油 适量、 姜 1小块，切片 、蒜 3瓣，切片 、花椒 1撮、 白芝麻 1小撮、 葱 2根，切成段 
香辣鸡脖的做法

用的是老卤，即每次卤完肉以后的卤汁经过过滤，重新烧开，放凉后刮掉表面的白油后放入冰箱保存的老卤汁

用老卤汁的话，把火鸡脖子清理干净，斩段，飞水后放到老卤汁里面进去，再放入葱，姜，蒜，丁香，八角，干茴香，花椒，七八个干红辣椒，桂皮，香叶，料酒，酱油，白糖，水和盐，高压锅喷气后转小火压20分钟

没有老卤汁的话，把以上除了老卤汁以外所有材料一起煮就行

鸡脖子卤好后捞出来，备用

在炒锅里下油，爆香姜片蒜片葱段和花椒，随后加入干红辣椒，略炒，倒入鸡脖，撒入白芝麻，翻炒两三分钟后，起锅盛盘