大厨教你西点如何拼盘

食甜点，也要分场合，如果在自助餐厅中，大概你会面对一大堆靓丽的饼点、甜点，好看又好吃。但往往你吃完了，还不知道这是什么，这回就介绍几款别致的西点，让你开开眼界吧。

木瓜拿破仑焦糖核桃：

这道拼点的总体感觉是香口，无论饭后、下午茶都是上好的选择。首先木瓜拿破仑沿袭了传统拿破仑的做法，用牛油加奶打成的法国酥皮，入口会化开，中间添加木瓜和香草奶酪做成的馅，表面上添加薄脆和糖花，美观又好吃。然后小碗装的焦糖蛋把你带入甜蜜的世界，表面浓浓的焦糖香味渗入到炖蛋中，是人人都能接受的口味。旁边配搭的核桃，经过焗制并蘸上糖浆，既不油腻，也能增添前面两种甜点的口感。

甜蜜的邂逅：

欢乐的一家大小或者甜蜜的两口子，都可以把这款蛋糕送进口中并且慢慢将它消灭，甜蜜蜜的呢！这个蛋糕分4层，上层是采用瑞士的朱古力制作成慕思，然后是朱古力蛋糕，下面就创新地添加一层草莓味的慕思，减轻了整个蛋糕原有的甜度，最底就是普通蛋糕底，然后在蛋糕表面添加木瓜球、朱古力片等装饰物，并点缀上蓝莓味道的糖片，成就这甜蜜的邂逅。

奶冻三重奏：



三个品种，不同的口感，从软化幼细慢慢过渡到咀嚼有感的过程，让人喜欢上奶冻的味道。首先，时令水果制作出来的奶冻杯最深得民心，草莓、芒果、朱古力等味道的果酱加上蛋黄、淡奶油，做出来的慕思在小杯中冷却凝固，入口清新。草莓慕思蛋糕就加入鱼胶粉，因此入口就比奶冻杯稍有口感。杏仁粒朱古力蛋糕的蛋糕用牛油加糖焗成，中间有粒粒的美国杏仁，咀嚼有起来有口感。