椒丝茄片的做法

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主料：茄子250克　青椒1条　红椒1条　大蒜3粒　

调料：花生油4汤匙 生姜1小块　水淀粉2汤匙　盐适量　鸡粉1茶匙

椒丝茄片的做法:

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①将茄子洗净，切成薄片，然后放入淡盐水里浸泡住。

②青红椒洗净后切成丝，生姜切成丝，大蒜切成片。

③准备好水淀粉。

④热净锅放油，油热后，放入蒜片、姜丝炒香。

⑤加入青红椒丝炒香。

⑥把茄片捞出挤干水分后放入锅内翻炒。

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⑦待茄子回软断生时调入盐。

⑧调入鸡精。

⑨待锅内水分快收干时，倒入水淀粉，铲均匀后烧制透亮浸油，关火即成。

小贴士：

放油不可过少，这样会导致油全部被茄子吸收，还会变黑变干，影响口感。如果让茄子吸饱了油，炒熟后它会吐出来，锅里多余的油用来拌面也挺香。据我多年的实践，所述材料都不必不可少，蒜片要多。

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