椒麻鸡的做法

椒麻鸡的材料： 三黄鸡 1只（最好不超过600克） 青花椒芽 20克 老抽 15ml 红糖 10克 盐 10克 白酒 30ml 水淀粉 30ml 葱 1根 姜 5片 大蒜 5个 干辣椒 3个 花椒 10粒
椒麻鸡的做法

鸡肉洗净后沥去水分加入水淀粉、白酒、盐拌匀，腌制半个小时。同时将花椒芽洗净、葱切成小段后备用

炒锅中无需加油，烧到微热后放入腌好的鸡肉，煸炒至水分收干，鸡肉开始变白

鸡肉水分炒干后加入老抽、红糖，此时转成中小火，炒至鸡肉上色，同时放入干辣椒以及一半量的花椒芽

依次放入花椒粒、姜片、大蒜继续炒出香味，然后加水没过鸡肉的二分之一

此时可以直接在炒锅中加盖焖烧，也可以将鸡肉连汤汁一起倒入汤锅中炖，之前放入剩下的葱段，汤汁烧开后用中小火炖20分钟，待鸡肉成熟后，起锅前放入剩下的一半花椒芽拌匀即可