瘦身麻婆茄子的做法

瘦身麻婆茄子的材料： 茄子 2个 郫县豆瓣酱 15g 小葱 2棵 姜 1小块 大蒜 2瓣 料酒 15ml 生抽 10ml 辣椒油 5ml 花椒油 5ml 白糖 3g 油 适量
瘦身麻婆茄子的做法

茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量

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葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末

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热锅放少许油

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油热后放入控干水分的茄子

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用小火慢煎，至茄子微软后盛出

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锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香

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下郫县豆瓣酱煸炒出红油

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将茄子放入翻炒均匀

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加入料酒，白糖、生抽

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倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1、茄子就像一块海绵一样很容易吸油，如果先用清水或淡盐水浸泡片刻，茄子吸足了水分，再下锅烧就不会那么吸油了。泡过水的茄子吸油量大概会减少一半，可以很好的减少吸油量。
2、先把茄子蒸软后再下锅焖烧，也不会吸很多油哦。