酱烧茄子的做法

 酱烧茄子的材料:  茄子 一根 大蒜 一头 黄豆酱（豆瓣酱、大酱） 一大匙 老抽 一匙 生抽 一匙 糖 两勺 黄酒 两大匙 清水 大半杯 肉末或者五花肉（可有可无） 适量

酱烧茄子的做法

茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。

油热（油要多）下1/3蒜末爆香。

下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明（没肉此步骤可省略）

下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。

汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。

家常菜做法大全www.027eat.com温馨提示：

最后撒的生蒜末是画龙点睛，撒和不撒味道绝对两样。不过不爱吃蒜的同学次步骤就免了，可用香葱代替。