冬季养生9种食物 健康保健度寒冬

　　贴心提醒：

　　莲子属淀粉类，糖尿病患者要适量摄取。另外，胀气、大便干的人，也不要吃太多。

　　5、空心菜

　　空心菜又称瓮菜，属于生命力顽强的爬藤类植物，无论水耕或土耕都容易栽种，一年四季皆可见，但以夏季空心菜盛产，质量最好。

　　中医认为空心菜清热解毒、润肠通便，如同天然保护罩，可防止夏天的细菌病毒入侵体内。

　　喜好诗词创作的马光亚医师最爱吃空心菜，蒜头拍碎加入空心菜快炒，热腾腾又清脆好吃，是夏天餐桌上的幸福滋味。

　　以营养学角度来看，空心菜可健胃整肠。空心菜的碱性会降低肠内酸度，帮助好菌生长;空心菜含大量纤维质(每百公克有0.8公克)，可降低胆固醇，且含铁量比红凤菜和高丽菜高。

　　贴心提醒：

　　空心菜性味偏寒，体虚者不适合多吃。

　　纤维含量高，刚开完刀或刚排气的人，不适合吃。

　　空心菜会影响中药补养药物，如黄耆、人参、当归、川芎、何首乌的效果，如服用以上中药，宜错开2～3小时后再吃空心菜。

　　6、白萝卜

　　美国人说：“一天一颗苹果，医生远离我。”中国人则靠冬天的白萝卜强身保健，俗谚：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”

　　白萝卜具多种养生价值。不但属于抗癌明星十字花科类，且维生素C丰富，是苹果和梨子的10倍。

　　日本研究发现，白萝卜是唯一含80多种MTBI芥末油成分(萝卜愈辛辣含量愈高)的蔬菜，具有防癌效果。

　　以中医而言，白萝卜生食可止渴、清热，并促进肠胃蠕动、帮助消化，有“小人参”美称。

　　营养师许云卿举例说，日本人在便当中加入黄萝卜、广东人在三宝饭中加入腌萝卜，都有帮助消化的效用。

　　白萝卜熟食则利尿消肿胀，并可帮助排便。

　　尤其台湾高山萝卜水分多，如同水梨一样甘美多汁，是冬天不宜错过的养生食材。

　　白萝卜如何煮较入味?可参考日本人的做法：将白萝卜事先切块放旁边风干一下，待萝卜表面毛细孔张开后，再放入汤里。

　　贴心提醒：

　　吃中药可以吃白萝卜，但服用补气的人参和高丽参时，要避开白萝卜，以免补气效果减半。

　　因白萝卜较寒，胃溃疡、先兆性流产和经期不顺的人，勿过量生食白萝卜。

　　8、米

　　来自广东客家乡的中医师易权衡，六十多年来餐餐固定一碗白米饭来维持体态，他认为白米营养均衡，足以应付身体所需。

　　中医认为白米可以“强身好气色”，以现代科学来看，米饭含有足够的醣类和蛋白质，能够提供能量来源，且蛋白质吸收率是所有谷类中最高的。

　　白米中并有其他多种营养素，如维生素、矿物质及铁等，“只吃白米仍可维持基本营养需求，所以成为中国主食，”营养师许云卿强调。

　　尤其白米和黄豆一起煮成黄豆饭，两者营养素互补，可提供丰富的离胺酸，帮助伤口修复，很适合病后复原的人食用。

　　洗米煮饭时运用些小技巧，可让营养保留更完整。

　　白米的麸皮含有维生素B群，要小心清洗：洗米时以掏洗画圆圈的方式，清洗2～3次即可，洗好后立即烹煮。

　　煮饭时建议用温开水(水煮开后放冷至60℃，因生水中含氯，会破坏维生素B1)，米中淀粉质吸收温水后会糊化，一则可减少15～20分钟的煮饭时间;二则不易破坏营养成分，许云卿解释。

　　然而，白米纤维含量低，不易有饱足感，建议可搭配2～3种五谷杂粮如燕麦、糙米(需先泡水)等一起煮，口感及软硬度跟白米饭差不多，一般人较易接受。

　　贴心提醒：

　　白米属于淀粉类，建议糖尿病患者要按照份量吃，一餐一碗白饭为宜。若有其他五谷杂粮搭配，如地瓜或马铃薯，米饭分量要再减少。

　　9、鱼

　　鱼类蛋白质利用率高、消化率达九成，容易消化吸收，适合老人、小孩或肠胃刚恢复的人。

　　经常为中医发声的巫水生喜欢吃鱼，他会选择药物残留较少的深海鱼，以清蒸或煮来烹调。

　　美国夏威夷大学研究发现，鱼类经过烘烤和水煮，能提升Omega-3脂肪酸效益;搭配低钠酱油和豆腐，更有助于预防心血管疾病。

　　鱼类虽含有优质脂肪酸，但中医认为，海鲜容易引起过敏，仍要适量摄取。