津田抹茶卷的做法

津田抹茶卷的做法
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［原料]21cm X 29 cm
蛋黄 100g（约6个），白糖 20g，低粉 42g，抹茶粉 8g、蛋白 160g （约6个），白糖 70g、黄油 40g

［烘焙］

350华氏度 15min （属于妞烤箱的温度时间）

1、2、混合蛋黄、白糖搅匀
3、分3次加入白砂糖，将蛋白打发至硬性
4、5、把蛋黄混合物1半加入蛋白中，从底向上搅匀；再把蛋白剩下一般倒入，同样操作
6、加入过筛的低粉＋抹茶粉，从底向上搅匀
7、加入融化的黄油，同样操作
8、倒入磨具中，用力振几下，入烤箱
9、烤完后，先中等力度砸一下烤盘，把热气振出来，然后蛋糕倒扣到油纸上、待蛋糕放凉涂上草莓酱，卷起即可。
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好吃佬027eat.com温馨提示：

一定要跟着步骤走，原料比例不能随便更改
蛋黄要打发好：一般大家比较注重蛋白打发，其实蛋黄的打发也很关键，一定要时间够，颜色淡
卷蛋糕一定要动作轻：其实妞这张都有点下手重了，一出炉的时候组织还是很蓬松的，卷的时候一用力就把组织压扁了
希望有了妞的经验，大家都能作出漂亮的卷！