金底鲜肉锅贴的做法

金底鲜肉锅贴的做法
 

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材料：五花肉300g、面粉200g、香料粉5g、盐4g、高汤300ml、味素2g、生抽5ml、油3g

做法：

1.水与面粉以2：5比例和成面团，揉至三光，盖保鲜膜醒发30分钟
2.五花肉手打成肉馅，加入香料粉、盐、味素、生抽，逐次加入100ml高汤，搅打上劲
3.面团擀成较薄的面片
4.面片改成直径7CM饺子皮
5.将肉馅填入饺子皮，包成两头不收口的锅贴坯子
6.不粘锅下油，烧热，下锅贴坯子煎制3分钟
7.下剩余高汤，盖锅盖，焖制8分钟
8.揭盖，将剩余汁水收干，水干后接着煎制1分钟，起锅即可

罗里吧嗦：

1.心蓝自制的香料粉含有强力的增香癖腥香料，为锅贴增色不少
2.用高汤代替水来和肉馅，可以使锅贴更鲜美
3.用高汤替代水来焖制锅贴，可以使锅贴更鲜美
4.想出漂亮的金底，最后的开盖收汁煎制，是关键

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