锅粑芋艿的做法

锅粑芋艿做法
 

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【原材料】 芋艿400克、青红椒各2个、蒜5-6瓣、小葱2根、姜3克、大葱3克。

【调味料】 植物油3大勺、盐、辣椒粉随意、孜然粉1-2大勺、红油1大勺、花椒油1小勺、鸡精。

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【做法】

图1：芋头切稍厚些的片。

图2：接半锅水，将芋头片入锅中蒸到七八成熟。

图3：平底锅入油烧热，芋头片入锅中煎至两面微黄。

图4：煎好的芋头片盛出待用。

图5：青红椒切丁，蒜切粒，姜切粒，小葱切花，大葱切片。

图6：净锅再次入油，炒香大葱、姜和蒜。

图7：放入芋头片轻轻翻匀。

图8：依次加入调味料炒匀。

图9：最后撒上葱花和青红椒炒匀即可。

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【经验与感怀】

** 芋头片稍切厚些，否则煎的时候易碎。煎芋头片的过程中不要经常翻动，火用中小火，否则易碎易糊。

** 芋头煎好再回锅炒的时候，可以掂锅，不要用铲子炒的，这样调味料可以混合的更均匀更入味些，也不易炒碎。

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