土芹小鱼干的做法

土芹小鱼干的做法
 

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【原材料】 小刁子鱼干250克、土芹一把、蒜5-6瓣、小葱2根、姜3克、小红椒4个、干辣椒、花椒随意。

【调味料】 植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒2大勺、盐、白糖1小勺、鸡精少量。

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【做法】

图1：把小鱼干入清水中浸1-2小时左右。

图2：拨掉鱼头，撕掉肚中少量内脏，清洗干净。

图3：芹菜切段。

图4：葱姜切丝段，小红椒斜切成段，蒜切粒。

图5：将鱼干的水分放在厨房纸上吸干。

图6：平底锅入油烧热，放入小鱼干煎黄。

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图7：两面煎黄后取出待用。

图8：将其它的调味料入小碗中调成碗汁。

图9：锅入油，入进干红椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜。

图10：加入鱼干，再调入碗汁。

图11：中小火炒个几分钟让小鱼干入味。

图12：最后加入芹菜段、红椒段和葱段翻炒一分钟左右，大火收干汁即可。

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【经验与感怀】

** 小鱼干很咸，入水中泡一段时间，一是让鱼干变得软点，二是去除一些咸味。

** 小鱼干水分吸干，以免煎的时候溅油。

** 虽然鱼干已经比较咸了，但还是要稍煮一会儿让其入味，这样吃起来更美味哟！

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