小鱼炒咸菜的做法

小鱼炒咸菜的材料：  鲜小鱼 500克 、酱红咸菜 250克、 黄豆 50克 、葱 姜 蒜 干辣椒 适量 、胡椒粉 6克 、酱油 20克 、料酒 30克 、鸡精 10克、 面粉 50克 、白糖 30克 
小鱼炒咸菜的做法

黄豆提前一夜泡好

点击图片进入下一页>>

干辣椒泡软，葱姜蒜切末备用

点击图片进入下一页>>

红咸菜切丝

点击图片进入下一页>>

用开水泡30分钟，再用凉水冲洗2遍备用

点击图片进入下一页>>

将泡好的黄豆，煮20分钟备用

点击图片进入下一页>>

小鱼洗净控干水分后，500克小鱼加入50克面粉搅匀

点击图片进入下一页>>

锅中放宽油，7成热时，分次放入小鱼

点击图片进入下一页>>

炸制硬挺时捞出备用

点击图片进入下一页>>

锅中放油，先爆香葱姜蒜末；干辣椒

点击图片进入下一页>>

放入咸菜丝

点击图片进入下一页>>

1、放入黄豆粒

点击图片进入下一页>>

1、放入小鱼

点击图片进入下一页>>

1、放入小鱼铲匀后，加入酱油；料酒；胡椒粉；白糖；鸡精

点击图片进入下一页>>

1、最后加入150毫升的清水，小火焖煮5分钟

点击图片进入下一页>>

1、然后大火收汁即可出锅

点击图片进入下一页>>

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
如何为1000条小鱼去腥？
1.看长度：小鱼的长度，不要超过牙签，最好是牙签长度的2/3，这样的小鱼内脏都不腥，也不用去内脏。
2.必油炸：这种小鱼炒制前，必须经过油炸去腥，才能彻底去除小鱼的腥味。
3.重调料：胡椒粉；白糖；料酒是平时炒菜的3倍。