凉拌蒜泥茄子的做法

主料：茄子

辅料：大蒜,尖椒,香菜

调料：盐

凉拌蒜泥茄子家常菜做法:

1、茄子成品图居然忘记拍了，我用的是长茄子，大约10厘米多，先对斩，剖开，每四分之一个茄子切成3瓣。粗犷点好，茄子蒸好后会很软很塌。

2、切好的茄子放整齐，下开水锅里蒸。

3、水开后估计蒸个几分钟就好了，我忘记看时间了，对不住。用筷子戳一下就知道了。

4、蒜泥、姜末、白糖1勺（都是图片的勺子大小）、豆瓣酱1勺、米醋2勺。

5、香油、辣椒油各3勺，或更多更少，随你自己，总之最后拌出来的汁要和茄子成正比就行。

6、豆瓣酱就很咸了，放盐一定要适量，我是没放的；放点鸡精调匀。

7、调好的汁浇在排好盘的茄子上。

8、撒上香葱就好了，一会香油和辣椒油就析来了，吃的时候再搅拌，冰镇一会更开胃。

特色：茄子的营养价值很丰富，主要成分有胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，富含的维生素P等营养物质还能增强人体细胞的粘着力，还含有一种名为“龙葵碱”的物质，该物质具有抗癌功效，