干炸带鱼的做法

主料：带鱼500克、色拉油800克

辅料：面粉、生粉、花椒粉、葱段20克、姜10克

调料：精盐、料酒

干炸带鱼家常菜做法:

1、带鱼剁头去尾，淘出内脏，切成6厘米长的段，洗净放入盆内，加入绍酒、盐、葱段、姜片（姜、葱用刀拍碎）、花椒粉、味精，拌匀，腌渍约1小时（带鱼用葱、姜、酒等腌渍后，去掉了腥味，增加了香味）。

2、锅中放植物油烧热，将腌制好的带鱼段取出，盘子里面放上干生粉，带鱼拿过来沾均匀生粉，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出控净油，装入盘内即OK。

特色：酥脆鲜香，色泽金黄，香气扑鼻。