葱油鱼片的做法

主料：鱼肉

辅料：葱,姜,蛋清,淀粉

调料：食盐,味极鲜酱油,白糖,食用油,鲜贝汁

葱油鱼片家常菜做法:

1.草鱼一条整理干净,小葱一把洗净备用,做调味汁的酱油和鲜贝露。

2.姜适量,取草鱼颈部的肉一块,用刀剔去鱼皮。

3.留下鱼皮不用，只片鱼皮上面的肉,逐片做好鱼片备用。

4.将做好的鱼片放入大碗中，放入一只蛋清，加入少许淀粉，同时可以放入少许食盐，也可以不放盐，直接用酱汁调味。

5.将鱼片调拌均匀，腌制10分钟,锅内加入清水烧开,逐片下入腌制好的鱼片,将煮好的鱼片捞出放入盘中。

6.取调料碗，倒入味极鲜酱油和鲜贝露，这两样调味品也可以只选择一样，我是酱油比鲜贝露多放了一些，加入白糖搅拌均匀。制作料汁的时候，可以根据自家的口味进行调配，我家口味偏甜，所以在制作的时候糖放的多一些。

7.葱分葱白和葱叶部分，葱白切长段，葱叶切葱花，姜切丝备用。

8.将调料汁均匀泼在制作好的鱼片上，然后撒上葱花。

9.另取锅放入食用油，放入几粒花椒和葱段，小火炸香。

10.挑去花椒粒和葱段，将热油泼在葱花上，用热油激发葱花的香气，同时提升整个鱼片的滋味。

11.上桌即可食用。