卡通版广式月饼的做法

卡通版广式月饼的做法（自制中秋月饼）
 

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饼皮：中粉100g，糖浆70g，花生油30g，枧水2g

皮：馅=3：7（建议新手使用这个比例）

用这个比例是因为我喜欢吃厚点的皮。

我的模具是8头的，63g一个

具体做法：

1、糖浆中慢慢倒入花生油，搅拌，加入枧水顺时搅拌均匀。（这一步很重要，一定要慢慢倒入糖浆，以免油水分离）

2、加入面粉，叠加的方式叠成和成面团。

3、包上保鲜膜静置1小时。

4、将面团分成19g每个

5、将馅料分成44g每个

6、将饼皮放在手心压扁，裹入馅料，用大拇指边推边小心收口；

7、用月饼模具直接在烤盘上压实

8、送入预热170度的烤箱，烤5分钟定型，将月饼取出，降温后刷蛋黄液，要刷仔细，继续考15分钟左右。

9、放凉后装入保鲜袋。一两天就能回油。

注意细节：

1、油要慢慢倒入糖浆，而且要彻底搅拌均匀，以免油水分离。那就和不成面团了。

2、和面的时候要用叠加的方式压匀，不要搅拌，以免起劲。

3、要想刷出漂亮的花纹，刷蛋液的时候，毛刷蘸蛋液后一定要在碗边逼一下，不要有多余的蛋液。

4、月饼要彻底放凉后装袋，否则容易变质。

5、模子用之前要刷一层油，如果还粘的话可以撒一点面粉，不过撒面粉后，进烤箱前需要喷一层水。
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