自制芋香紫薯月饼的做法

自制芋香紫薯月饼的做法（自制中秋月饼）
 

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下面介绍的是芋香紫薯馅，这次做的是馅是用木糖醇炒至的，想用多出来的馅给父亲做面包，呵呵。

☆☆芋香紫薯月饼（63克/个，共12个）

芋香紫薯馅材料：紫薯300克、黄油60克、木糖醇60克 芋头300克、黄油30克、木糖醇60克

饼皮材料：中粉78克、奶粉4克、转化糖浆58克、枧水0.7克、花生油18克

其他：蛋黄水（20克蛋黄液+10克清水打匀）、烘烤过的榛子和开心果适量

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1紫薯去皮蒸熟，过筛。

2加入木糖醇翻炒至糖化。

3加入黄油翻炒均匀。

4炒好的紫薯晾凉备用。

5-6芋头的做法同紫薯。

下面做芋香紫薯月饼，皮：馅=2:8

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1将紫薯和芋头分别分成25克/个，每种12个。

2取一份紫薯球，包裹入一颗大榛子。

3-4芋头皮轻压，慢慢包入紫薯，收紧扣。

5-6同样方法，芋头包入开心果，再用紫薯包裹好芋头。

7将所有的紫薯和芋头都相互包裹好。

8按无花果月饼饼皮的做法将饼皮制作好，分割成13克/个，共12个。

9取一份饼皮，包入内馅，

10-11左手托住，右手大拇指慢慢向上推，皮边推到与馅料平时，利用虎口慢慢向里收，最后将收口处捏紧。

12放入处理好的月饼模中压出形，放烤盘上，表面喷水后185度烤5分钟，取出后表面刷蛋黄液再烤15分钟即可。