全麦淡奶油吐司的做法

全麦淡奶油吐司的做法（早餐菜谱）

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方子参考孟老师的鲜奶油面包
 

材料：高粉250克（金像100克，塞北雪100克，农家自磨全麦粉50克），冰淡奶油130克，牛奶75克，糖30克，盐3克，酵母3克，葡萄干一小把（没称，大概30克吧，事先洗净擦干水份）

做法：

1，除葡萄干之外的所有材料混合，冷藏浸泡1小时

2，揉至大片薄膜的完全阶段，加入葡萄干揉匀

3，室温发酵至2倍大，折叠翻面，继续发20分钟

4，分割成3份，每份168克左右，排气滚圆，松弛20分钟

5, 2次擀卷，中间松弛10分钟

6，室温后发至8分满，大约花了1个小时  烤箱预热190度，加盖，放下层，烤40分钟左右（山形的表面喷些水）

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奶香十足的包，实在是好吃！一口气整了俩，500克的面粉依然用小伍3档揉15分钟，外加手摔几分钟出膜，很顺利。挑了个有歪头迹象加盖成平顶。没想到金波的盖子也能加到不沾的头上点击图片进入下一页>>
切成厚厚的片儿，是我超爱的范儿，就是葡萄干稀里哗啦往下掉，咳咳点击图片进入下一页>>