自制广式月饼的做法

自制广式月饼的做法（自制中秋月饼）
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做法图解：
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碎碎念：
1. 如果材料中的转化糖浆和我一样是网购的，那么建议用我过程图中写的方子。请教过格妈，用网购转化糖浆的话，完全按照格妈方子上的面粉量和出的面团会太稀，不大好操作，所以我修改了方子，增加了面粉的用量。方子最后烤制的温度和时间我也根据自家烤箱的脾气修改了下。
2. 10g饼皮包40g馅料，冰皮面团要和的柔软，这样会比较好包馅料，把饼皮放在馅料底部慢慢推开去，再用虎口慢慢收拢，就能包住整个馅料了。如果有些地方露馅了，再取一小块饼皮补上去就好了。
3. 月饼胚做好要滚上薄薄一层面粉防粘，模具里面也要撒面粉，然后再轻轻敲出多余的粉后再把月饼胚入模，饼胚入模后要用手把边缘都按实，脱模后月饼花纹才会清晰漂亮。
4. 蛋液用一个蛋黄加一勺蛋清调匀后使用，刷表面的时候一定要注意控制量，刷太多烤完月饼颜色太深、花纹里都是蛋液很难看。
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