更新于:2011-08-13编辑:winbor
鲶鱼茄子的原料:鲶鱼一条、茄子一个
鲶鱼茄子的配料:葱、姜、蒜
鲶鱼茄子的调料:料酒、老抽、生抽、醋、盐、糖
鲶鱼茄子的做法:
1、鲶鱼洗净,划破肚后,将内脏取出,腮也取出,冲洗干净,切成段;
2、茄子去皮后切成滚刀块;葱,姜,蒜且末;
3、锅中烧热油,放入葱姜蒜爆香;
4、放入鲶鱼段翻炒;
5、倒入生抽和老抽,继续翻炒几下,鱼肉有点变白后加入水;
6、放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖;大火炖,水开后转小火;
7、放入茄子,继续炖,直至汤快收干时;
8、将菜盛入碗中后,加一点蒜末和香菜即可。
好吃佬027eat.com温馨提示:
1、鲶鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。
2、处理鱼比较麻烦,可以让买鱼的师傅帮忙加工一下。
吃出健康:
1、鲶鱼老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用;
2、茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
美食禁忌:
1、鲶鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食,或与中药荆芥同食,有可能对健康不利。鲶鱼也是发物,有痼疾、疮疡者要慎食,最好不吃。
2、墨鱼忌茄子,同食肚子痛; 茄子与螃蟹相克,腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。