凉拌茄条的做法

凉拌茄条的原料：茄子 1个

凉拌茄条的配料：蒜两瓣

凉拌茄条的调料：盐适量、醋1勺、麻酱2勺、生抽1小勺、糖少许、香油1勺、辣椒油1/2勺

凉拌茄条的做法：

1、圆茄子去皮切成长条；

2、蒜切末，或加少许盐捣成蒜泥；

3、麻酱加盐、醋、生抽、糖、香油调成麻酱汁；

4、调汁期间将茄条上锅隔水蒸20分钟左右至切条软烂；

5、控一下茄条盘中的水，放凉；

6、将蒜末撒在茄条表面；

7、将麻酱汁撒在表面；

8、再撒上一点辣椒油；

9、最后撒一点葱花点缀即可。

好吃佬027eat.com温馨提示：

1、表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。

2、茄子富含维生素P,其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。

吃出健康：

1、紫茄子富含维生素P,可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出"降低胆固醇12法",食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

2、茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

美食禁忌：茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。