重奶酪蛋糕的做法

重奶酪蛋糕的做法（甜品）

原料：消化饼干200克，黄油100克，奶油奶酪500克，细砂糖100克，鲜奶油120毫升，鸡蛋四个，香草精一小勺

模具：六寸心形加8寸方形活底模

温度：170度60分钟水浴

一、原材料全家福

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二、将消化饼干用擀面杖细细的撵成粉末

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三、越细越好，至少不要有大的颗粒

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四、将黄油微波加热后倒入饼干粉末中

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五、用爪子把黄油和饼干屑仔细抓匀

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六、把拌好的饼干底倒进模子底，然后压平

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七、边缘部分用小勺即可压平，一定要压的紧实一些

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八、把奶酪隔水加热，用刮刀切拌

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九、差不多软化以后加入细砂糖

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十、用打蛋器打，先低速后高速

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十一、一直打到顺滑无颗粒

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十二、加入鸡蛋，是全蛋不用分，要一个一个加，加一个打匀后再加，最后加入鲜奶油

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十三、鸡蛋和鲜奶油全部打匀后加入香草精

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十四、拌匀后倒入加了饼干底的模子，因为是活底模所以要包锡纸，包严点，不然漏水进去真成泡澡了

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十五、包好锡纸的模子放入耐烤的器皿中，里面加水至少漫过三分之一

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十六、入烤箱170度60分钟，出炉后降温冷藏脱模（因为着急拍照用脱模刀刮的，卖相不算好看）

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十七、每次做蛋糕要不是马上勒令拍成品最后都拍不了，全进肚子了，这次好歹两盘，方的已经被干掉了。

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总的来说，这款重奶酪跟轻奶酪的区别就是前者扎实，后者轻盈，就像海绵和戚风，原本也是一个全蛋一个分蛋。要说实惠还是轻奶酪，半斤奶酪加五个蛋烤8寸圆模，重奶酪用了一斤奶酪四个蛋，分量不比轻奶酪多多少。对了，其实这个方子用8寸方模完全装的下。本身8寸和6寸之间圆模的换算大约是1.33，而8寸方模和8寸圆模的换算差不多1.27，算下来差不多1.76，加上重奶酪蓬发的不大，基本上分量翻番是没问题的，只是为了谨慎起见我用了两个，下次我都装八寸里面去！还省下多刷一个模子。

忘了说，娃娃对重奶酪明显比轻奶酪还要感兴趣，自己差点吃到桌子上去~~~~