更新于:2011-07-07编辑:哗嚓i
芝香烤花卷的做法
主料:普通面粉125g、牛奶75g
配料:细砂糖10g、酵母粉2g、泡打粉2g、白芝麻适量
调料:黑胡椒粉少许、细盐少许、植物油少许
做法:
1.泡打粉加入面粉中;
2.加入细砂糖;
3.牛奶微微加热至稍有温度即可,倒入酵母中,静止片刻,搅拌均匀成酵母溶液;
4.面粉围城火山状,将酵母溶液倒入中间的凹陷处;
5.用筷子一点点搅拌面粉;
6.搅拌至面粉成大块雪片状;
8.面案撒少许干面粉,将发酵之后的面团取出,重新排气、揉圆后,擀成长方形片状;
9.刷少许植物油;
10.撒少许黑胡椒粉;
11.撒少许细盐;
12.从两侧长边向中间卷起,同时卷到中心处;
14.将两段面对面捏合,横截面朝上;
15.在横截面处刷一层油;
16.撒少许白芝麻,烤箱200度预热,烤20分钟左右即可。
制作心得:
1.面粉中加入牛奶和细砂糖,更利于面团发酵;
2.发面时用湿布遮盖,可以防止面团变干;
3.面团不必擀得太薄,太薄不容易卷得整齐;
4.黑胡椒粉和细盐可根据自己的喜欢换做其他材料,比如葱花、细砂糖皆可;
5.直接烤的花卷比较硬,喜欢软些口感的可以先将花卷蒸熟再烤。
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