五香辣油烤鸡的做法

五香辣油烤鸡的做法
 

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材料：童子鸡800g、自制辣椒红油10g、盐4g、自制五香粉2g、生抽10ml、葱姜少许、米酒5ml、蜂蜜2ml、米醋2ml

做法：

1.童子鸡去毛，去屁股，从尾部开口掏空内脏，颈部开刀，扯出喉管，洗净待用
2.用烤叉在鸡身上密集的刺出小孔
3.将自制辣椒红油、盐、自制五香粉、生抽、米酒、葱姜混合成腌汁
4.将腌汁均匀涂抹于鸡身及内腔，将葱姜塞入鸡肚内，蒙保鲜膜，入冰箱腌制48小时
5.将腌制好的童子鸡穿在烤叉上，用锡纸将翅尖、鸡腿末梢包住，用棉线将鸡头、鸡翅、鸡腿固定在鸡身上
6.烤箱预热200度，上下六管加热，旋转，循环热风，定时80分钟，将鸡入烤箱烤制
7.烤制30分钟后，将鸡取出，鸡身刷腌汁，入烤箱继续烤制
8.烤制60分钟后，将鸡取出，鸡身刷蜂蜜及米醋混合的脆皮水，入烤箱继续烤制20分钟，即可

罗里吧嗦：

1.烤鸡不需要太大，800g的鸡25升烤箱大小正好合适
2.用锡纸将翅尖、鸡腿末梢包住，防止烤糊
3.烤制时鸡肚内可塞入其他蔬菜，这样荤菜素菜都有了，心蓝是一个人吃，一只鸡都吃不完
4.鸡腌制时间越长越入味，心蓝实际上腌制了4天，味道棒极了
5.腌制的时候每12小时翻一次身，让鸡身均匀沾染腌汁，均匀入味

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