腊肠煲仔饭的做法

腊肠煲仔饭的原料：腊肠和大米；

腊肠煲仔饭的配料：土豆和鸡蛋；

腊肠煲仔饭的调料：色拉油、老抽、生抽、蚝油1勺、白糖和香油。

腊肠煲仔饭的做法：

1、准备好材料；

2、砂锅底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上（图1）。土豆去皮切片煎熟，香肠洗净切片待用；

3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；

4、将砂锅盖上盖，先用大火煮开，再转小火，将米饭煮至八成熟；

5、等水差不多都要收入米中，如图这样呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底）；

6、然后放入姜丝、香肠、土豆片，再打一个蛋进去，继续小火煮5分钟，然后关火闷15分钟；

7、将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁；

8、最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊肠煲仔饭啦。

好吃佬027eat.com温馨提示：

1、锅底的那层锅巴特别的香，喜欢吃锅巴的，在米饭煮到差不多熟的时候，用勺子沿锅边均匀的倒一点油，同时要注意转动砂锅，受热均匀，底部就会出现一层焦黄的锅巴；

2、大米一定要经过预先的浸泡才不容易夹生。焖米饭的水分以没过米粒表面一个指关节的水量比较适宜；

3、焖烧前在砂锅中抹一层油，能防止糊底。米饭快熟后再加入一次油，能使焖出的大米口感更加香、软，同时米饭还能吸收腊肉的香味。

吃出健康：

腊肠中磷、钾、钠的含量的丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肠选用新鲜的带肉皮的五花肉，分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，在经风干或薰质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。

美食禁忌：腊肠：一般人皆可食用。老年人忌食。胃和十二指肠溃疡患者禁食。