黄焖鱼块的做法

黄焖鱼块的原料：鱼；

黄焖鱼块的配料：生抽、老抽、盐、黄酒、淀粉、鸡蛋、色拉油、香菇、冰糖、葱。

黄焖鱼块的做法：

1、鱼尾用生抽，老抽各一汤匙，十三香一茶匙，盐一茶匙，黄酒一汤匙，腌渍半天。

2、洗去上面的料汁，炸的时候不会把油弄脏。切块备用。淀粉放在碗里备用；

3、鱼块沾上淀粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，这样比较能沾多一点。不过黄焖鱼一般都用鸡蛋糊，可是我挺喜欢吃这样没有面糊的，比较香。

4、入油锅炸发黄，喜欢内里也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。

5、把多余的油倒出去，底油爆香葱姜，底油里有淀粉渣，就省去勾芡了。

6、把腌鱼的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黄酒，煮开。

7、把鱼块放进去（倒的黄酒要刚刚淹没鱼块），大火烧开，小火焖十几分钟；

8、大火收汁放入味精香葱末即可。

好吃佬027eat.com温馨提示：

大火烧开转小火焖制的时候，要注意水，因为汤汁很粘稠素以比较容易糊，一定要注意呀。翻身的时候要小心，别太粗鲁。

吃出健康：

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补；

4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

美食禁忌：

若患有血小板减少、血友病、维生素E缺少等出血性疾病，还是少吃或不吃鱼为好。

鱼煎焦后会产生较多的苯并芘，它是一种强致癌物质，其毒性超过黄曲霉素。另外，鱼肉中的蛋白质含量丰富，如果鱼肉烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可形成致突变化学物质。