家常蘑菇的做法

家常蘑菇的原料：蟹味菇和袖珍菇；

家常蘑菇的配料：大葱段和姜片；

家常蘑菇的调料：油、桂皮、八角、茴香、丁香、辣椒粉和花椒粉。

家常蘑菇的做法：

1、蘑菇洗净，沥水，放在通风处吹上半天，尽量吹干水份。如果是大片，如平菇，撕成小片，杏鲍菇就切条。如果是用干蘑菇，先浸泡胀发，再沥干水。

2、锅热后，开小火，倒入八角、桂皮、丁香、茴香干焙，焙2分钟后倒入油，小火加热油，炸出香料味。一定要用小火加热，火大，香料易糊。

3、倒入大葱段和姜片慢慢炸出香味。

4、待大葱，姜片炸成焦黄色时，捞出，沥油。一定要把香料捞干净，以免磕牙。

5、开大火，下入蘑菇炸至金黄色。

6、趁热撒上盐、辣椒粉、花椒粉拌匀，放在锅中至凉即可。

好吃佬027eat.com温馨提示：

第五步，喜欢吃干韧口感的，可延长炸制时间，但别炸焦糊了，另，这次用的油比较少，分了三次炸，最后再一起炸。

吃出健康：

蘑菇：

1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。

2、镇痛，镇静：巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act－2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。

3、止咳化痰：蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4、抗癌：日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

5、通便排毒：蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。

美食禁忌：

1、蘑菇与驴肉禁忌。

2、尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用。

3、蘑菇性滑，便泄者慎食。