更新于:2011-05-20编辑:刀割
巧克力松子蛋糕的做法(早餐菜谱)
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材料: (直径16cm圆模一个)Cookpad上的方子,材料略有变动, 原方用的普通黑巧和可可粉。
法芙娜黑巧 50g
发酵黄油40g
鲜奶油35g
牛奶 35g
蛋黄 2个
砂糖a 20g
蛋白2个
砂糖b 50g
低粉 20g
法芙娜可可粉20g
Grand Marnier 1.5
松子仁 30g
盐 少许
装饰糖粉 适量
做法:
1 蛋黄和砂糖a用打蛋器打发。
2 牛奶、鲜奶油、发酵黄油、黑巧一同放入耐热容器,微波炉500w加热到熔化。
3 将2混合均匀后加入1中,搅拌均匀。
4 筛入低粉、可可粉,滴入Grand Marnier,搅拌到无干粉状态。
5 蛋白加盐微微打发,将砂糖b分3次加入,打成蓬松蛋白霜。
6 舀一大勺5加入到4中,迅速搅拌均匀。
7 将剩余的蛋白霜全部加入到6中,用刮刀轻轻搅拌均匀。
8 倒入模具内,轻轻磕打几下。放入烤箱160度5分钟。
9 取出撒上松子,烤盘内注入热水,160度水浴30分钟。
10 取出连模一同散热,冷却后放入冰箱冷藏,吃时撒上糖粉。
Tips:
* 松子与蛋糕糊一起烤容易沉底,可以先将蛋糕烤个5分钟使其略微定型然后再撒上松子,
这样松子烤后就会停留在表层。
* 蛋白霜制作时要分次加入砂糖,一次性全部加入做成蛋白霜比较厚重,影响成品口感。
* 巧克力的蛋糕冷藏隔夜后的风味更好,食用前要取出回温。
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