食用油放炉灶旁容易导致变质

　　许多人为了烹调时拿取方便，常常将食用油放在伸手可及的炉灶旁，但这种摆放方式容易造成食用油变质。炉灶旁的温度通常很高，在高温下，油脂的氧化反应会加快，容易产生酸败现象，降低其营养价值，同时产生对人体有害的醛、酮类物质。因此，油要远离炉灶放，还应避免靠近暖气管道、高温电器等地方。家庭用油最好现买现吃，使用时间不要超过一年。