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爆三样和山椒鱼头的做法
更新于:2011年01月01日

爆三样和山椒鱼头的做法

爆三样和山椒鱼头的做法(荤菜)

爆三样

爆三样和山椒鱼头的做法(荤菜) 主料:猪肉(里脊或五花肉),猪肝,猪腰 辅料:木耳,笋,青蒜,水淀粉

制作方法:

1.首先将猪肉切片,猪肝切片,片掉猪腰腰骚,然后打花刀切段备用

2.切一点木耳,笋片,青蒜段备用

3.将三样放在一个碗中,加入盐,料酒,水淀粉,抓匀上劲

4.锅中倒油,将笋片,木耳下煮锅飞水,用料酒,酱油,盐,鸡精,白胡椒粉,水淀粉,切好的葱姜蒜调成碗汁备用

5.将三样下锅滑一下,控干油份捞出

6.锅中留底油,将三样和配菜一同下锅,然后加入碗汁,青蒜,醋稍微翻炒,这道菜就做好了。 私家菜山椒鱼头

爆三样和山椒鱼头的做法(荤菜) 主料:胖头鱼鱼头(花鲢) 辅料:野山椒,蒸鱼豉油 制作方法:

1.首先将盐,鸡精混合抹在鱼头上腌一下

2.把野山椒去蒂,剁碎,装到碗中

3.锅中倒油,烧热后浇在野山椒上,搅拌一下,均匀铺在鱼头上,再加入蒸鱼豉油

4.锅中烧开水后,将鱼头上锅蒸熟,这道菜就做好了。