红烧鳗鱼的做法

红烧鳗鱼属于结核病食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让好吃佬武汉美食网告诉你红烧鳗鱼怎么做最好吃！红烧鳗鱼的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着红烧鳗鱼的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。

红烧鳗鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱 结核病食谱

工艺：红烧

红烧鳗鱼的制作材料：

主料：河鳗400克

辅料：猪油（板油）25克,玉兰片25克

调料：植物油25克,料酒10克,酱油5克,白砂糖10克,盐4克,醋5克,大葱5克,姜5克,桂皮5克

红烧鳗鱼的做法：

1. 河鳗鱼宰杀洗净，用开水烫去鱼身上的黏液，然后洗净切成段，再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出；

2. 板油切丁；

3. 玉兰片切段；

4. 坐锅放油，用葱段铺底将鳗鱼段摆放上面，再铺板油丁，放入料酒、玉米、姜片、桂皮，加入适量水；

5. 点火烧开焖煮1小时至汤汁稠浓，鳗鱼肉熟烂时去掉姜片、桂皮，然后调大火放入酱油、白糖、精盐、醋；

6. 待汤汁再次稠浓时，淋上香油即可出锅。

食物相克

河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

营养分析

1、鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；

2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；

3、鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮；

4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。