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梅汁蒸鳗鱼的做法

更新于:2018-05-31编辑:腻碍@

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主料:乌耳鳗(鳗鲡)1条
辅料:姜少许 葱白少许 红椒少许 咸梅3粒 盐少许


春节吉祥菜之龙蛇飞舞过大年——【梅汁蒸鳗鱼】的做法步骤
1. 用盐将乌耳鳗表面粘液洗净,并用刀密集的在鱼身上划刀,沥干水分备用;
2. 姜、葱白、红辣椒都切丝,酸梅连汁捣碎备用;
3. 将乌耳鳗整条整齐的团摆在盘中;
4. 将酸梅均匀的涂抹在鱼身上,并铺上姜、葱、红辣椒;
5. 锅中烧水,水开后将鱼放入锅中;
6. 盖上盖子,隔水蒸10分钟左右。


小贴士
1.买的时候请卖家宰杀好;
2.咸梅挺咸的,不需要额外再放盐;
3.蒸鳗鱼的时间得视鳗鱼的大小、划刀的深浅、火力大小而定;
4.这次蒸了10分钟,感觉有点蒸过了,卖相不太好。可家人说这乌耳鳗与别的鱼不一样,蒸久虽会影响卖相,但肉不会老而是更弹牙、入味,同样大小的平时会蒸上15分钟左右。