烤蛎黄的做法

烤蛎黄属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让好吃佬武汉美食网告诉你烤蛎黄怎么做最好吃！烤蛎黄的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着烤蛎黄的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。

烤蛎黄的做法 菜系及功效：鲁菜 补血食谱 贫血食谱 工艺：暗炉烤

烤蛎黄的制作材料：

主料：牡蛎(鲜)400克
辅料：鸡蛋黄150克,小麦面粉20克,鸡蛋清75克
调料：味精2克,花椒5克,姜汁5克,葱汁3克,猪油（炼制）25克,盐5克,香油4克

烤蛎黄的特色：

色泽金黄，松软香嫩。

烤蛎黄的做法：

1. 牡蛎去壳取肉摘净蛎渣洗净，用精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍；
2. 鸡蛋黄加精面粉搅匀；
3. 鸡蛋清打成蛋糊，倒入蛋黄中，并加精盐、味精、葱姜汁、香油和蛎肉搅匀；
4. 取方烤盘擦净，均匀地抹一层熟猪油，倒入鸡蛋蛎子液；
5. 烤箱内温度调至180℃～190℃时放入，保持恒温烤至呈金黄色；
6. 至熟时，取出，用刀切成菱形块，整齐地摆盘内即成。

烤蛎黄的制作要诀：

温度不宜过高，以避免菜肴焦糊，约烤20 分钟。蛎肉嫩熟时，应及时取出，以保证质量。

食物相克

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。