豆蓉饼金丝鱼球的做法

【菜系】 鲁菜食谱
【主料】 蔬菜
【做法】 炒
【味型】 咸鲜
【成菜】 热菜

原料

鲜毛豆500克，蛋清200克，牛奶、蟹黄各150克，鱼蓉400克，鸡汁、湿淀粉、猪大油、味粉、葱油、蛋松、沙拉酱各适量

做法

1、毛豆制成蓉，加牛奶、蛋清、湿淀粉、鸡汁、味粉调味。鱼蓉制好，俨松鱼圆。

2、锅内注入葱油烧热，将豆蓉炒好，制成月饼形状，围摆入盘中。

3、将鱼圆拖上沙拉酱，滚蛋松，装点摆放盘中即成。

创新说明

将炒豆蓉改良制成月饼形状，与鱼圆相配，成品美观大方，营养丰富。

特点

绿黄搭配，口感丰富，鲜香脆嫩。

于汆滨（山东）