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黄焖鸭肝的做法

更新于:2010-09-28编辑:音盲@

菜系及功效:鲁菜

黄焖鸭肝的制作材料:

主料:鸭肝100克。水发玉兰片15克,冬菇15克。白糖30克,酱油10克,葱椒泥10克。葱10克,姜10克,甜面酱15克,绍酒20克,猪油150克。

黄焖鸭肝的特色:

色泽红润光亮,鸭肝软嫩,味道鲜美,营养丰富。

教您黄焖鸭肝怎么做,如何做黄焖鸭肝才好吃

鸭肝洗净,放沸水中氽过,切成1.5厘米宽的条,用竹签在条上划一个小口(易进汤汁)。将水发玉兰片切成3.3厘米长的片,冬菇切成两半,均用沸水焯过。炒锅放猪油少许,烧至六成热(约132℃),放白糖炒至红色时加清汤、酱油、葱椒泥、葱段、姜片、玉兰片、冬菇煸炒,制成料汁倒入碗内。炒锅再放猪油烧至七成热(约154℃),加甜面酱炒出香味后,放鸭肝、清汤、绍酒以及制好的料汁,用小火炆5分钟,剩1/3汤汁时去掉葱姜,盛入盘内即成。

黄焖鸭肝做法结束。