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熘鸭肝的做法

更新于:2010-09-05编辑:小亮亮

菜系及功效:私家菜 肝调养食谱 补血食谱 青少年食谱 明目食谱
口味:咸鲜味      工艺:滑溜

熘鸭肝的制作材料:

主料:鸭肝350克,莴笋200克
调料:花生油75克,盐4克,味精4克,白砂糖5克,料酒10克,大葱5克,姜5克,泡椒25克,香油5克,醋3克,淀粉(豌豆)10克

熘鸭肝的特色:

甜酸香嫩,深红色。

教您熘鸭肝怎么做,如何做熘鸭肝才好吃

1.先将鸭肝洗净,剔去筋和管,切成1.6毫米厚的片,放入碗内,加入精盐、料酒、淀粉,用手抓匀上浆待用。葱切段,姜切片,蒜捣成泥,莴笋切成片。
2.取碗一只,放入汤、醋、料酒、精盐、味精、白糖、蒜泥、淀粉、香油调成味汁待用。泡辣椒切片。
3.炒锅上火,放入花生油,将油烧至六成热时(油温在100℃左右),下入浆好的鸭肝,过油后捞出控油。
4.炒锅上火,放入底油,油热时,放入葱、泡辣椒片、莴笋片,稍加煸炒,倒入鸭肝,再放入调好的味汁,翻炒均匀后,颠翻几下,即可出锅装盘。